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《烹饪原料学》课程教学探析被引量：3

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摘要《烹饪原料学》是高校烹饪专业的一门重要的专业基础课,是一门较年轻的学科,该学科课程教学的许多方面尚需探索和完善。本文结合教学实践,阐述了开设该课程的目的和该学科的研究方法,分析总结了初步的教学体会,并就该学科发展和改进课程教学作了认真探讨。

作者王刘刘

机构地区黄山学院旅游系

出处《黄山学院学报》 2002年第2期125-126,共2页 Journal of Huangshan University

关键词烹饪原料教学分析探讨

分类号 TS972 [轻工技术与工程]

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黄山学院学报

2002年第2期

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