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鸡肉保鲜技术的研究进展
被引量：
8
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摘要
文章综述了鸡肉保鲜技术的方法、原理及其特点。提出了栅栏保鲜技术用于鸡肉的保鲜,并对生物保鲜技术应用于鸡肉的保鲜进行了展望。
作者
邓源喜
马龙
许晖
张斌
机构地区
安徽蚌埠学院生物与食品工程系
出处
《中国家禽》
北大核心
2010年第4期42-44,48,共4页
China Poultry
基金
安徽省高校省级自然科学研究项目(KJ2009B210Z)
关键词
鸡肉
保鲜技术
栅栏技术
分类号
TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS251.55 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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