GNa液对鲜猪肉的保鲜试验研究被引量：12

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摘要应用GNa液对28份新鲜猪肉样在常温27℃和低温7℃条件下进行保鲜试验,结果表明:GNa液在该两种温度条件下,对鲜猪肉的保鲜、增加其贮藏期、抑制肉表面微生物的繁殖、防止其脂肪的氧化和延缓其酸败变质等,都有明显的作用。尤其是在低温条件下,GNa液的保鲜效果更好。

作者曹同雪邱宁刁泓

机构地区四川商检局

出处《肉品卫生》 1994年第3期6-9,共4页

关键词 GNA液鲜猪肉保鲜研究

分类号 TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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