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大有可为的几种软罐头食品(续完) 被引量：1

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摘要返回大自然为现代的一种时尚,山野中无污染的野生可食植物颇受人喜爱,其中以蕨类植物蕨菜采食最多.东北几省将之加工后,真空包装销往日本.蕨菜嫩枝采后盐淹,加工时把盐分漂去,切成 5~6cm长,真空包装沸水杀菌后出厂.食用时再调味,青香脆嫩爽口;加氯化铅可保持蕨菜脆性,为保持其绿色,可加硫酸钠和醋酸镁混合盐.

作者任世宣

机构地区浙江真空包装机总厂

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第7期76-77,共2页 Food Science

关键词软罐头真空包装

分类号 TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1993年第7期

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