摘要
微波浸提与传统水提的比较,茶多酚、水溶性蛋白质、可溶性碳水化合物和水浸出物的浸出量通过微波浸提具有明显优势,在此基础上进行了微波浸提技术参数的优化。结果表明,微波浸提茶水比的较佳参数为1:15,分两次浸提,第一次1∶8,第二次1∶7,每次浸提4min。在此条件下,10g干茶中,总儿茶素、茶多酚、水溶性蛋白质,游离氨基酸和水浸出物的浸出量分别达到了907.0mg,1994.6mg,68.7mg,96.9mg,348.5mg和3432mg。
出处
《茶叶通讯》
2004年第2期3-6,共4页
Journal of Tea Communication
