米糠营养纤维的生产和应用被引量：1

Application and Production of Rice Bran Nutrition Fibre

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摘要利用挤压技术使米糠稳定化 ,在常温下可以储存 1年而不变质。利用生物技术用稳定米糠可以生产米糠营养纤维。通过对米糠营养纤维添加在面粉中的粉质和拉伸试验以及焙烤试验 ,确定了米糠营养纤维在焙烤产品中的最优添加条件和比例。米糠营养纤维不仅可以直接冲饮 ,还可以通过焙烤的方法来制作米糠营养食品。

作者王领军

机构地区江南大学食品学院谷物工程与科学院

出处《粮油加工与食品机械》 2003年第9期61-62,共2页

关键词米糠营养纤维营养食品挤压技术

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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