以粮油加工副产物为原料的功能性食品生产与开发被引量：2

Producing and Developing the Functional Food on the Base of the Materials from the Grain and Oil

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摘要粮油加工后的副产物中含有丰富的具有各种生理功效的活性物质,将其分离提纯出来,可以作为很好的功效成分应用于功能性食品中,这对提高粮油资源的综合利用率和产品附加值具有十分重要的意义。本文对以粮油副产物开发的低聚糖、功能性蛋白、植物烷醇、膳食纤维、异黄酮等功能性食品进行了综述,可供相关企业参考。

作者黄秀娟

机构地区湖州职业技术学院

出处《粮油加工与食品机械》北大核心 2005年第8期74-77,共4页

关键词粮油加工副产物功能性食品营养膳食纤维异黄酮

分类号 TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮油加工与食品机械

2005年第8期

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