四种艾尔啤酒酵母菌株的分离保藏被引量：2

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摘要啤酒酵母作为啤酒发酵的关键,往往决定着啤酒的风格和口感。本研究从市售啤酒中通过划线分离的方法得到四种艾尔啤酒酵母菌株,对其进行初步的形态学观察,并采用低温冷藏方法保藏菌种,丰富了酵母库,也为新品开发提供菌种支持。

作者侯红霞刘霞葛峻伶穆英健

机构地区北京燕京啤酒股份有限公司技术中心

出处《中外酒业》 2019年第23期49-52,共4页 Global Alcinfo

关键词艾尔啤酒酵母划线分离低温冷冻保藏法

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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