HACCP在豆奶饮料生产中的应用被引量：2

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摘要 HACCP是一种应用于食品生产中的新的质量保证系统 ,主要通过HA (危害分析 )和CCP(关键控制 )两方面对食品生产全过程进行控制。本文运用HACCP的基本原理找出了豆奶饮料生产中的所有可能危害 ,确定了关键控制工序以及适宜的纠偏措施。

作者袁列江敖常伟钟海雁

机构地区中南林学院

出处《湖南林业科技》 2001年第2期70-71,共2页 Hunan Forestry Science & Technology

关键词 HACCP 豆奶饮料危害分析关键控制点生产过程控制措施食品安全

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS272.7 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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