灵芝乳保健饮料的研制被引量：2

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摘要以灵芝菌发酵液和纯牛奶为主要原料,采用单因素和正交试验、感官评定的方法,确定出灵芝乳保健饮料的最佳配方为灵芝菌汁10%,牛奶30%,砂糖8%,檬酸0.3%,复合稳定剂(黄原胶/CMC)为0.10/0.30%。

作者程哲王广耀王鹤云

机构地区吉林农业科技学院生物工程学院

出处《食用菌》 2011年第6期57-58,共2页 Edible Fungi

关键词灵芝菌纯牛奶液体培养饮料配方工艺流程

分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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