EPA和DHA的开发与应用被引量：8

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摘要由于ＥＰＡ和ＤＨＡ具有防治心脑血管系统疾病和改善脑功能的作用，已引起食品和医药界的高度重视。本文综述了ＥＰＡ和ＤＨＡ的制取方法，并介绍了它们的生理功能以及在健康食品中的应用。

作者汪秋安

机构地区湖南大学化学工业研究院

出处《粮油食品科技》 1998年第3期16-17,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词鱼油功能食品 EPA DHA 制取开发利用

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