低糖桔梗脯的研制被引量：15

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摘要以桔梗为主要原料，研究出桔梗保健食品──低糖桔梗脯。着重探讨了ＣＭＣ、果胶和干燥条件等对桔梗脯饱满度、透明度等的影响；对桔梗脯的有效成份及风味也作了初步研究。

作者阮美娟

机构地区天津轻工业学院

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第7期41-44,共4页 Food Science

关键词桔梗有效成分桔梗皂甙低糖桔梗脯果脯

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食品科学

1996年第7期

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