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发酵桔梗饮料的制作技术? 被引量：2

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摘要答：桔梗发酵后不但能提取桔梗皂甙，而且其滤液富含多种氨基酸：并且改变了桔梗液味苦的特征。将过滤液和柠檬酸、香料、糖液等混合可制成保健饮料。

作者王敏

机构地区辽宁省辽中县辽河化工厂

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第12期77-77,共1页 China Brewing

关键词桔梗皂甙保健饮料制作技术发酵氨基酸柠檬酸滤液糖液

分类号 TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国酿造

2007年第12期

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