摘要
纽甜(N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-a-天冬氨酸]-L-苯丙氨酸1-甲酯)是一种新型的非营养类增甜剂和强味剂,它的甜度大约是蔗糖的7000到13000倍。纽甜不提供能量,它具有类似蔗糖的纯正甜味,没有任何杂味。纽甜既可以单独地也可以与其它非营养类和营养类增甜剂一起用于各种食物和饮料中。纽甜吸收很快但只是部分地被吸收。在体内,它的主要代谢途径是通过去酯化形成脱酯化的纽甜和微量的甲醇。它们被很快地从血浆中清除,最后经过粪便和尿液完全地排出体外。由于纽甜分子中含有3,3-二甲基丁基组,能够几乎完全地阻断该肽酶的功用,从而减少了苯丙氨酸的形成。因此,纽甜可用于苯丙酮酸尿症的患者而不需要特殊的商标注明。用剂量数千倍于预测人类消耗剂量的纽甜对包括大鼠、小鼠、狗和兔在内的试验动物所进行的一系列综合性安全试验证实了纽甜没有靶器官毒性,致畸、致癌作用,对生殖系统也没有影响。此外,用细菌和哺乳动物做试验没有发现纽甜有致突变作用,也没有发现对各种器官组织的药理作用。用健康人群做的耐受试验证实纽甜不影响人体的临床或生化指标并且与安慰剂相比没有副作用。进一步的试验证实纽甜对二型糖尿病患者的血糖或胰岛素浓度没有影响。多项试验的结果确认纽甜可以安全的用于包括儿童。
出处
《中国食物与营养》
2004年第7期32-46,共15页
Food and Nutrition in China
