速溶豆粉的研究现状被引量：2

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摘要随着科学技术的进步和发展,先进国家的食品已经进入第四期-舒适时期。这个时期的特点是:一是增加了食品中蛋白质含量,二是食品加工化。加工食品包括速溶食品、冷餐、罐头。其中速溶豆粉就是速溶食品之一。我国是大豆之国,盛产大豆,所制造的大豆加工产品很多,大部分都受到消费者的喜欢,速溶豆粉就是其中一种。虽然速溶豆粉食用方法很简单,但是它的工艺流程却十分复杂。因此,本文主要从速溶豆粉生产工艺出发,探讨其研究现状。

作者李波

机构地区黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司

出处《生物技术世界》 2012年第11期66-66,共1页 Biotech World

关键词速溶豆粉研究现状工艺流程进行探讨

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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