餐饮老板:解决地沟油问题,不能光靠餐馆自律 被引量：1

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作者 董文宇 谷斌 +1 位作者 周延龙 郭晓东 《经济》 2010年第5期39-40,共2页

主持人：在何东平教授的数字风波后，地沟油重新处在风口浪尖，成为社会各界人士关注的焦点。请您二位谈谈对地沟油的看法。

关键词 老板 餐饮 自律 餐馆 主持人

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餐饮创新之——服务创新 被引量：1

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作者 李韬 徐勇(图) 《中国食品》 2005年第15期18-19,共2页

今天，优质服务的观念已经深入人心。对于餐饮企业，服务就意味着利润，顾客对于酒楼的需求已不再是果腹，酒楼也不再是单纯的出售菜品，而是考虑采取什么方式和手段为顾客呈现酒楼的服务，从而为顾客创造独特的消费体验和感受，来拥有... 今天，优质服务的观念已经深入人心。对于餐饮企业，服务就意味着利润，顾客对于酒楼的需求已不再是果腹，酒楼也不再是单纯的出售菜品，而是考虑采取什么方式和手段为顾客呈现酒楼的服务，从而为顾客创造独特的消费体验和感受，来拥有更加强大的市场地位。 展开更多

关键词 服务创新 餐饮企业 优质服务 市场地位 酒楼 顾客 利润 出售 消费

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精神激励的“常见病”与防治

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作者 李韬 《中国食品》 2006年第5期16-17,共2页

关键词 常见病 防治 激励 精神 工作岗位 技术操作 人力 餐饮业

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企业文化如何求得员工的认同

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作者 李韬 《中国食品》 2006年第6期16-17,共2页

关键词 企业文化 员工 集团 公司

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餐吧,大有可为

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作者 李韬 《中国食品》 2006年第2期42-43,共2页

关键词 餐馆业 餐厅 风格 发展

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餐饮创新之——菜品创新

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作者 李韬 徐勇(图) 《中国食品》 2005年第16期36-37,共2页

菜品创新是餐饮界恒久不变的主题。但是莱品创新快．顾客需求变化更快，逼得莱品开发进入了死胡同，一时间，皇室佳肴遍地开花．历史名人也个个变成了烹饪大师．文化名著已经一本本的吃开去，莱品也顾不得正宗与否．真正达到“南莱北味... 菜品创新是餐饮界恒久不变的主题。但是莱品创新快．顾客需求变化更快，逼得莱品开发进入了死胡同，一时间，皇室佳肴遍地开花．历史名人也个个变成了烹饪大师．文化名著已经一本本的吃开去，莱品也顾不得正宗与否．真正达到“南莱北味大杂烩，调料多多一锅端”。 展开更多

关键词 菜品创新 餐饮 需求变化 烹饪大师 历史名人 顾客

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正确的处理生意与质量的关系

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作者 李韬 《中国食品》 2006年第9期6-7,共2页

关键词 服务质量 生意 心理承受能力 节假日 管理者 领导者 国庆 接待 利润

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餐饮创新之——文化营销

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作者 李韬 《中国食品》 2005年第15期16-17,共2页

随着民众生活水平的提升和工作节奏的加快，外出就餐机率成倍的增加，酒楼餐饮如火如荼，也增加了酒楼之间竞争的残酷性。为了搞好销售，各个酒楼真的是“八仙过海，各显其能”，促销手段眼花缭乱，“乱花渐欲迷人眼”，可是基本上不能... 随着民众生活水平的提升和工作节奏的加快，外出就餐机率成倍的增加，酒楼餐饮如火如荼，也增加了酒楼之间竞争的残酷性。为了搞好销售，各个酒楼真的是“八仙过海，各显其能”，促销手段眼花缭乱，“乱花渐欲迷人眼”，可是基本上不能跳出围绕“价廉物美”这个中心做文章的怪圈，就像姑娘只有一个，只是不停地变换发型。其结果就是带来顾客的“促销疲劳”，对再大的噱头也无动于衷，而且也提前导致了酒楼行业利润的下滑。 展开更多

关键词 文化营销 餐饮 创新 促销手段 生活水平 行业利润 酒楼 销售 顾客

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富有新意的自助餐餐桌设计

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作者 李韬 《中国食品》 2005年第19期44-45,共2页

伴随着顾客对于餐桌文化喜好的变化,越来越多的商务顾客喜欢以自助餐的形式来招待客户,中餐结合自助餐这一用餐形式开始大放异彩.

关键词 自助餐 餐桌设计 餐桌文化 视觉效果

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中餐国际化扩张的实践与探索

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作者 王刚 《餐饮世界》 2015年第5期42-43,共2页

入驻美国眉州东坡在美国计划了8年,筹备3年。在2013年12月28日,终于在美国洛杉矶眉州进入主流区。第一家店有430平方米,一半室内200多平方米交租金,另一半户外为赠送。＂中国城不是我们的主要区域,要在那里开店还不如直接在国内做,企业... 入驻美国眉州东坡在美国计划了8年,筹备3年。在2013年12月28日,终于在美国洛杉矶眉州进入主流区。第一家店有430平方米,一半室内200多平方米交租金,另一半户外为赠送。＂中国城不是我们的主要区域,要在那里开店还不如直接在国内做,企业走出去代表着品牌形象,要寻求国际化的路径,因为未来肯定是全球化的竞争。＂现在眉州东坡在美国开店法律完备、市场规范、房屋租金低、装修补贴力度大,并且享受投资移民政策等等,提升了企业的竞争力。 展开更多

关键词 国际化 中餐 品牌形象 市场规范 移民政策 竞争力 美国 主流区

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中国的餐饮文化重在造“势”

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作者 李韬 《中国食品》 2006年第4期10-11,共2页

关键词 餐饮文化 中国式 餐饮企业 企业文化 餐饮业

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看企业文化的生财能力

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作者 王刚 《商业文化》 2006年第12X期45-45,共1页

关键词 企业文化 致富时代 管理时代 松下公司 品牌整合 全球市场竞争 管理成功 全球知名企业 营销时代 企业行为

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配送中心的真正含义与运作

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作者 李韬 《中国食品》 2005年第18期21-21,共1页

餐饮业在中国的发展正进入一个前所未有的提速时代,在国民生产中的比值一直在以较高的速度提升.而其中的连锁业是一个非常重要的业态,正以其特殊的运作方式散发出超常发展的独特魅力.可是,同时,我们也发现了餐饮连锁型企业的种种不尽人... 餐饮业在中国的发展正进入一个前所未有的提速时代,在国民生产中的比值一直在以较高的速度提升.而其中的连锁业是一个非常重要的业态,正以其特殊的运作方式散发出超常发展的独特魅力.可是,同时,我们也发现了餐饮连锁型企业的种种不尽人意的现象:各个分店之间菜品技术水平不统一;物料统一采购后应该降低成本,可是加上配送中心的费用分摊,反而有的原材料高于各店自己采购的价格,于是自采的现象难以控制;原料在配送中心的运输环节中遭到不同程度的损坏等等,这些问题已经严重到影响质量保证的体系,因此我们必须关注连锁酒楼配送中心的建设,换而言之,连锁酒楼的配送中心应该怎么搭建和运作,必须有一个清晰的规划. 展开更多

关键词 餐饮业 连锁经营 配送中心 运作方式 作业流程

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建立真正的酒店业核心价值观

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作者 李韬 《中国食品》 2006年第13期23-23,共1页

关键词 酒店业 价值观 中国企业 经营管理 质量保证 管理体系 管理问题 以人为本 自动化 品牌

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酒楼最好的营销方式——口碑建设

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作者 李韬 《中国食品》 2006年第3期54-54,共1页

关键词 酒楼 营销方式 建设 营销活动 知名度 顾客 餐饮业 行业 市场 广告

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北京悉昙酒店景观设计 中国北京市门头沟区

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作者 岡部真久 陈思多 无 《世界建筑导报》 2023年第S02期120-123,共4页

宏伟与细腻兼备的东方美学度假酒店北京悉昙酒店坐落于中国北京的高地上,由千年古村占地2公顷的建筑群和庭园构成,其间蕴含着的东方美学精粹与周边雄伟的自然环境浑然一体。38间客房和中庭各具特色,分别融合了传统、现代和纯粹之感。从... 宏伟与细腻兼备的东方美学度假酒店北京悉昙酒店坐落于中国北京的高地上,由千年古村占地2公顷的建筑群和庭园构成,其间蕴含着的东方美学精粹与周边雄伟的自然环境浑然一体。38间客房和中庭各具特色,分别融合了传统、现代和纯粹之感。从起居室、茶室到健身房,每个角度都能欣赏到高耸入云的山峰和苍翠茂盛的植被,壮丽景色尽收眼底。该酒店还是全球精品酒店和美食餐厅的酒店联盟组织“罗莱夏朵(RELAIS&CHATEAUX)”的成员酒店。 展开更多

关键词 精品酒店 度假酒店 健身房 中庭 东方美学 起居室 悉昙 客房

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2012:回顾与展望

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作者 本刊编辑部 黄德利 +9 位作者 戴夫.霍顿 陈纪明 康隽 施振康 孙武 陈妙强 吴晓燕 高天乐 哈克 王桦 《饭店现代化》 2012年第3期26-49,共24页

经历了2011年市场全面复苏之后,2012年的中国饭店业能否持续这一良好的发展势头,还需要广大饭店业同仁们的共同努力。本期,我们一如既往的邀请到了多位重量级的嘉宾,与我们共同回顾2011年行业的发展,并展望2012年中国饭店业的发展趋势,... 经历了2011年市场全面复苏之后,2012年的中国饭店业能否持续这一良好的发展势头,还需要广大饭店业同仁们的共同努力。本期,我们一如既往的邀请到了多位重量级的嘉宾,与我们共同回顾2011年行业的发展,并展望2012年中国饭店业的发展趋势,同时也对各酒店集团的拓展计划进行详细的介绍,希望这些内容能对广大读者有所裨益。 展开更多

关键词 展望 饭店业 发展趋势 重量级 中国

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“品牌化趋势下的酒店设计”主题沙龙

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作者 叶铮 丁振如 +9 位作者 王磊 陈嘉赟 马琴 杜松 赵虹 宓宁 Manuel N.Zornoza 范小胜 柏万军 吴涛 《城市建筑》 2014年第16期6-11,共6页

伴随着经济的高速发展,中国的酒店产业也进入蓬勃期.虽然“十二五”计划已将旅游业定义为中国经济核心增长的动力引擎之一,但与发达国家相比,中国酒店的渗透率还相差甚远,无论整体规模还是千人客房占有率都远远落后.酒店项目投资大、建... 伴随着经济的高速发展,中国的酒店产业也进入蓬勃期.虽然“十二五”计划已将旅游业定义为中国经济核心增长的动力引擎之一,但与发达国家相比,中国酒店的渗透率还相差甚远,无论整体规模还是千人客房占有率都远远落后.酒店项目投资大、建设周期长、回报慢、对经营和管理的要求很高,要在激烈的市场竞争中站稳脚跟,品牌化是理想路径之一,也是目前酒店经营的大势所趋.品牌化可以带来稳定的客户群、统一的管理和服务标准以及集群效应带来的社会认知度和影响力.但同时每个酒店都具有其特殊性和地域性,因此如何解决好品牌化与本土化的问题,如何通过设计给酒店带来理想的经济和社会效益,是酒店业主、经营者和设计师非常关注的问题. 展开更多

关键词 酒店设计 品牌化 中国经济 酒店经营 社会效益 发达国家 项目投资 建设周期

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基于酒店运营角度的酒店建筑设计要点 被引量：2

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作者 丁振如 《城市建筑》 2014年第16期19-20,共2页

本文基于对酒店类型及相应建筑特征的梳理以及内部流线的分析,从建筑形态、平面布局、机电系统三方面探讨符合酒店经营管理需求的建筑设计要点。

关键词 酒店类型 内部流线 建筑形态 平面布局 机电系统

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浅谈饭店业成本管理的新思路

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作者 王林英 《饭店现代化》 2008年第8期38-41,共4页

现代市场经济中,企业作为竞争主体,应树立怎样的成本管理观念来支配企业的成本管理工作,这是一个既有一定理论意义,又有一定现实意义的问题。

关键词 企业成本管理 饭店业 酒店管理 管理工作 固定成本 新思路 降低成本 管理观念 成本效益观念 企业管理

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