燕窝成分及功效研究进展 被引量：11

1

作者 白伟娟 柳训才 +2 位作者 张晓婷 范群艳 徐敦明 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第5期96-100,共5页

燕窝被视为中国一种传统名贵食品,在国内外引起广泛关注。文章对燕窝来源、营养成分、功能特性等问题进行了综述,其中燕窝功能主要包括抗氧化、调节免疫、延缓衰老、抗病毒、抑制血凝等,以期为后续燕窝功能性研究提供理论指导。

关键词 燕窝 营养成分 功能性

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超高效液相色谱-串联质谱联用技术测定燕窝中黄曲霉毒素 被引量：10

2

作者 林素琼 白伟娟 +3 位作者 柳训才 张晓婷 徐敦明 范群艳 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第11期312-316,共5页

基于超高效液相色谱-串联质谱联用技术(UPLC-MS/MS)建立了燕窝中黄曲霉毒素(AFT)B1、B2、G1、G2的快速测定方法。样品以84%乙腈超声辅助提取(UAE),经免疫亲和固相萃取柱净化。样液采用Shim-pack XR-ODSⅢC18色谱柱(2.0 mm×75 mm,1.... 基于超高效液相色谱-串联质谱联用技术(UPLC-MS/MS)建立了燕窝中黄曲霉毒素(AFT)B1、B2、G1、G2的快速测定方法。样品以84%乙腈超声辅助提取(UAE),经免疫亲和固相萃取柱净化。样液采用Shim-pack XR-ODSⅢC18色谱柱(2.0 mm×75 mm,1.6μm)分离,以甲醇-水为流动相梯度洗脱;质谱端采用电喷雾离子源(ESI)正离子模式,多反应监测(MRM),以黄曲霉毒素M1作为内标进行定量。结果表明:黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2在0.1~4.0μg/L线性相关系数均>0.999,低、中、高浓度的加标回收率为82.4%~107%,相对标准偏差为(RSD,n=6)2.1%~7.2%,方法检出限为0.005~0.030μg/kg,定量限为0.03~0.10μg/kg。该方法快速、准确、重复性好、成本低,适用于燕窝中黄曲霉毒素(B1、B2、G1、G2)快速测定。 展开更多

关键词 燕窝 超高效液相色谱-串联质谱 黄曲霉毒素(B1、B2、G1、G2) 内标法

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燕窝加工及其营养成分分析概述 被引量：6

3

作者 白伟娟 张小江 +3 位作者 张晓婷 范群艳 柳训才 魏奇 《食品工业》 CAS 2022年第6期342-346,共5页

燕窝是一种中国传统美食,是一类广泛的滋补食品,也是一种功能性食品,具有多种药用价值,从中国到世界各地越来越备受关注。通过介绍燕窝不同分类、不同加工工艺及不同加工工艺的燕窝营养成分差异,有利于消费者对燕窝及其制品有更深刻了解... 燕窝是一种中国传统美食,是一类广泛的滋补食品,也是一种功能性食品,具有多种药用价值,从中国到世界各地越来越备受关注。通过介绍燕窝不同分类、不同加工工艺及不同加工工艺的燕窝营养成分差异,有利于消费者对燕窝及其制品有更深刻了解,为进一步研究燕窝产品、开发比如小分子肽燕窝、功能产品燕窝和燕窝口服液等提供参考依据。 展开更多

关键词 燕窝 分类 加工 营养成分

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不同炖煮温度对燕窝营养物质及抗氧化能力的影响

4

作者 邓奉红 张小江 +5 位作者 杨嘉颖 白伟娟 郑芳 郭宝忠 柳训才 范群艳 《现代食品》 2024年第13期210-217,共8页

本文针对不同温度炖煮的燕窝的3’-唾液酸乳糖、谷胱甘肽、小分子燕窝蛋白、抗氧化能力进行了研究。结果表明,相比于95℃炖煮的燕窝,100℃和115℃炖煮的燕窝的3’-唾液酸乳糖含量分别提高了63.02%和644.20%,谷胱甘肽含量分别提高了25.33... 本文针对不同温度炖煮的燕窝的3’-唾液酸乳糖、谷胱甘肽、小分子燕窝蛋白、抗氧化能力进行了研究。结果表明,相比于95℃炖煮的燕窝,100℃和115℃炖煮的燕窝的3’-唾液酸乳糖含量分别提高了63.02%和644.20%,谷胱甘肽含量分别提高了25.33%和68.73%,小分子蛋白峰面积(相对含量)分别提高了76.30%和666.18%,抗氧化能力分别提高了44.45%和207.57%。由此可见,适当地提高炖煮温度可以在营养成分、吸收、健康效应方面提升燕窝的价值。 展开更多

关键词 燕窝 炖煮温度 营养价值 小分子蛋白

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植物蛋白的制备技术及其在食品领域的应用

5

作者 白伟娟 《食品工业》 CAS 2024年第6期252-256,共5页

随着经济水平的不断提升,植物蛋白的需求量日益增大。从植物来源、提取技术、植物蛋白的主要应用产品和植物蛋白在发展中存在问题进行综述,总结传统和新兴的植物蛋白提取技术的原理、特点及应用进展,为植物蛋白提取技术的快速发展提供... 随着经济水平的不断提升,植物蛋白的需求量日益增大。从植物来源、提取技术、植物蛋白的主要应用产品和植物蛋白在发展中存在问题进行综述,总结传统和新兴的植物蛋白提取技术的原理、特点及应用进展,为植物蛋白提取技术的快速发展提供参考依据。 展开更多

关键词 植物蛋白 提取 加工工艺

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阿魏植物精油对紫色杆菌群体感应的影响 被引量：5

6

作者 王锦利 周爱莲 +4 位作者 林其洋 刘明鑫 白伟娟 李梅娟 方婷 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2016年第10期90-95,共6页

本研究采用肉汤微量稀释法对阿魏精油的抗菌活性进行了研究,同时使用紫色杆菌作为细菌模型对阿魏精油的群体抑制剂活力进行了评估。结果表明:阿魏可作为与食品有关微生物和群体感应的抑制剂。阿魏精油的最小抑菌浓度(MIC)值为0.25 mg/m... 本研究采用肉汤微量稀释法对阿魏精油的抗菌活性进行了研究,同时使用紫色杆菌作为细菌模型对阿魏精油的群体抑制剂活力进行了评估。结果表明:阿魏可作为与食品有关微生物和群体感应的抑制剂。阿魏精油的最小抑菌浓度(MIC)值为0.25 mg/m L,可以抑制所有被测细菌的生长。对于阪崎肠杆菌/大肠杆菌/鼠伤寒沙门菌/李斯特菌,其最小杀菌浓度(MBC)值分别为0.25、0.50、0.48、0.48 mg/m L。此外,含浓度为6.25和12.5 mg/m L的阿魏精油纸片显著的抑制紫色杆菌(Chromobacterium violaceum)色素的产生,但不影响紫色杆菌的生长。当浓度被提升到25 mg/m L,既抑制色素的产生也抑制细菌的生长。同样地,所有浓度的阿魏精油抑制了紫色杆菌素的产生,即使最低浓度的阿魏精油0.13 mg/m L,也使色素产物减少38%以上;浓度为0.13、0.50和1.0 mg/m L的阿魏精油不影响紫色杆菌的生存能力,只有最高浓度2.0 mg/m L抑制了细菌的生长,在培养后使细菌数量减少1.37 log CFU/m L。这些结果表明阿魏精油作为一种新型的群体感应抑制剂可有效影响紫色杆菌的群体感应机制。 展开更多

关键词 阿魏精油 紫色杆菌 群体感应 抗菌活性

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燕窝真伪鉴别研究进展 被引量：5

7

作者 白伟娟 林素琼 +3 位作者 柳训才 张晓婷 范群艳 徐敦明 《安徽农学通报》 2020年第21期124-127,共4页

燕窝是一种享有盛名的优质功能食品,由于供不应求,导致价格昂贵。受经济利益的驱使,市场上燕窝的质量参差不齐,假冒伪劣现象严重。为了实现对燕窝质量的有效监督,燕窝真伪鉴别检测技术处于不断的发展与创新中。该文综述了燕窝掺假的鉴... 燕窝是一种享有盛名的优质功能食品,由于供不应求,导致价格昂贵。受经济利益的驱使,市场上燕窝的质量参差不齐,假冒伪劣现象严重。为了实现对燕窝质量的有效监督,燕窝真伪鉴别检测技术处于不断的发展与创新中。该文综述了燕窝掺假的鉴别方法,包括理化鉴别、色谱与光谱鉴别、分子生物学鉴别及其他鉴别方法,为后续燕窝真伪鉴别研究提供参考。 展开更多

关键词 燕窝 掺假 真伪鉴别

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鲍鱼性腺中甾醇类化合物的皂化分离工艺优化 被引量：4

8

作者 项发晖 叶丹榕 +4 位作者 白伟娟 陈小艺 罗小娟 方婷 陈锦权 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期193-199,共7页

本文从鲍鱼性腺中提取制备鲍鱼性腺粗甾醇(纯度为8.62%),并采用溶剂皂化法对性腺粗甾醇进行分离纯化。分别探讨了皂化反应过程中皂化剂用量、皂化时间和皂化温度对皂化率的影响。通过Box-Behnken响应面的设计与分析,优化皂化工艺条件,... 本文从鲍鱼性腺中提取制备鲍鱼性腺粗甾醇(纯度为8.62%),并采用溶剂皂化法对性腺粗甾醇进行分离纯化。分别探讨了皂化反应过程中皂化剂用量、皂化时间和皂化温度对皂化率的影响。通过Box-Behnken响应面的设计与分析,优化皂化工艺条件,并建立线性回归模型,得到最佳条件:皂化剂用量1∶2,皂化时间7h,皂化温度60℃。在实验确定的最优条件下进行验证实验,得到平均皂化率为62.21%(RSD=0.46%),与理论预测值62.35%的相对误差为0.22%,此结果与预测值接近,说明此模型可靠。同时,经皂化法制备的鲍鱼性腺甾醇,其纯度为14.08%,明显高于鲍鱼性腺粗甾醇纯度(8.62%),表明该方法可用于鲍鱼性腺粗甾醇的分离纯化。 展开更多

关键词 鲍鱼 性腺 甾醇类化合物 响应面 工艺优化

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蛹虫草猴头菇复合鸡肉香肠贮藏特性 被引量：3

9

作者 韩蓉 白伟娟 +3 位作者 严晶 廖鸿祯 傅金奕 魏奇 《食品工业》 CAS 2022年第11期153-157,共5页

为了探究蛹虫草猴头菇复合鸡肉香肠在4℃和25℃条件下的贮藏特性。综合分析复合鸡肉香肠在贮藏期间质构特性、持水性、色差值、pH和微生物数量的变化情况。结果表明:随着贮藏时间的延长,香肠的弹性、硬度、胶着性、咀嚼性、L~*值、pH和... 为了探究蛹虫草猴头菇复合鸡肉香肠在4℃和25℃条件下的贮藏特性。综合分析复合鸡肉香肠在贮藏期间质构特性、持水性、色差值、pH和微生物数量的变化情况。结果表明:随着贮藏时间的延长,香肠的弹性、硬度、胶着性、咀嚼性、L~*值、pH和持水性均下降,菌落总数明显升高。在25℃贮藏条件下,蛹虫草猴头菇复合鸡肉香肠的货架期为6 d,传统鸡肉香肠的货架期为2 d。 展开更多

关键词 食用菌 香肠 贮藏 货架期

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温度和盐含量对三文鱼中单增李斯特菌热失活的影响 被引量：4

10

作者 李长城 白伟娟 +2 位作者 贾真 方婷 陈锦权 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第12期50-53,共4页

主要考察菌株、温度、盐含量对三文鱼中单增李斯特菌热失活动力学的影响。菌株编号为CICC 21632、CICC 21633、CICC 21635、CICC 21639的4株单增李斯特菌分别接种至盐含量为0, 1.5%, 3.0%和4.5%的三文鱼中,并于不同温度(57.5℃～67.5℃... 主要考察菌株、温度、盐含量对三文鱼中单增李斯特菌热失活动力学的影响。菌株编号为CICC 21632、CICC 21633、CICC 21635、CICC 21639的4株单增李斯特菌分别接种至盐含量为0, 1.5%, 3.0%和4.5%的三文鱼中,并于不同温度(57.5℃～67.5℃)条件下测定D值。结果表明,单增李斯特菌的热抗性(log D)受菌株、温度、盐含量,以及因素间交互作用的影响显著;菌株CICC 21632为4株受试菌株中热抗性最高, Z值为6.02℃,其热抗性随着盐含量增加而线性增加。动力学分析结果和建立的模型可用于水产品加工行业设计合适的热处理规程,以消除三文鱼中的单增李斯特菌,并确保其微生物性安全。 展开更多

关键词 单增李斯特菌 三文鱼 热失活 盐

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蛹虫草液体发酵培养基的响应面法优化及其抗氧化活性测定

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作者 钟鑫荣 白伟娟 +5 位作者 周春梅 林金福 黄千慧 张维瑞 刘盛荣 魏奇 《宁德师范学院学报（自然科学版）》 2023年第4期414-421,共8页

为探究蛹虫草液体发酵培养基及其抗氧化活性,以蛹虫草生物量为指标,在单因素试验基础上,通过响应面设计方法对蛹虫草液体发酵培养基进行优化.结果表明:蛹虫草液体培养基的最优配方为蔗糖32 g·L^(-1),蛋白胨6 g·L^(-1),酵母粉4... 为探究蛹虫草液体发酵培养基及其抗氧化活性,以蛹虫草生物量为指标,在单因素试验基础上,通过响应面设计方法对蛹虫草液体发酵培养基进行优化.结果表明:蛹虫草液体培养基的最优配方为蔗糖32 g·L^(-1),蛋白胨6 g·L^(-1),酵母粉4 g·L^(-1),在此条件下,蛹虫草菌丝生长良好,蛹虫草生物量为2.41 g,接近理论值(2.37 g).蛹虫草菌丝体具有一定的体外抗氧化能力,具有清除DPPH自由基和ABTS自由基的作用. 展开更多

关键词 蛹虫草 液体发酵 响应面法 抗氧化性

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罐装三文鱼鱼籽巴氏杀菌过程单增李斯特菌失活数值模拟 被引量：4

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作者 李长城 贾真 +2 位作者 白伟娟 方婷 陈锦权 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第1期184-192,共9页

为模拟罐装三文鱼鱼籽巴氏杀菌过程中单增李斯特菌的失活情况,建立了关于巴氏杀菌过程的二维非稳态传热模型。通过解析解的方法测定三文鱼鱼籽的热扩散系数,再通过Matlab软件求解罐中心点的温度分布,结合"一般法"计算单增李... 为模拟罐装三文鱼鱼籽巴氏杀菌过程中单增李斯特菌的失活情况,建立了关于巴氏杀菌过程的二维非稳态传热模型。通过解析解的方法测定三文鱼鱼籽的热扩散系数,再通过Matlab软件求解罐中心点的温度分布,结合"一般法"计算单增李斯特菌的致死量,并将单增李斯特菌接种至三文鱼鱼籽,进行热杀菌验证试验。结果表明,模拟计算得到的加热阶段罐中心升温曲线和冷却阶段罐中心降温曲线均与实际测得的温度曲线非常接近,即所建立的二维非稳态传热模型适用于描述罐装三文鱼鱼籽热水巴氏杀菌过程的热量传递。"一般法"计算得到的细菌致死量比实测值低约0.5~2个对数;当初始菌含量较高【>4 lg(CFU/g)】,且加热时间较长,"一般法"所计算的致死量相对较为准确。总体上,单增李斯特菌模拟计算的致死量比实测值保守,若以此设计三文鱼鱼籽热处理规程,可确保其安全性并降低单增李斯特菌病的感染风险。 展开更多

关键词 三文鱼鱼籽 巴氏杀菌 单增李斯特菌 传热 数值模拟

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建设工程检测企业发展现状及检测质量状况的调研报告

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作者 黄立刚 朱沈阳 +3 位作者 郑海平 于战红 杨海平 白伟娟 《工程质量》 2023年第6期1-8,共8页

针对建设工程检测质量现状,以陕西省为例,并结合其他省份存在的问题,从检测企业发展状况、检测质量现状、法规建设、政府管理、外部环境(建设、监理的质量履责)、企业内部质控运行,人员素质及专业结构、企业运行投入、成本与收益等方面... 针对建设工程检测质量现状,以陕西省为例,并结合其他省份存在的问题,从检测企业发展状况、检测质量现状、法规建设、政府管理、外部环境(建设、监理的质量履责)、企业内部质控运行,人员素质及专业结构、企业运行投入、成本与收益等方面,对不同性质、规模的检测企业进行了调查研究。经统计分析,指出了目前检测企业的发展困境以及检测质量低劣的原因,提出了解决制约检测质量瓶颈的措施及建议,对政府监管、建设单位质量管控、企业健康运行具有一定的参考意义。 展开更多

关键词 建设工程 检测质量 法规建设 政府管理 企业管理 质量体系

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UPLC-MS/MS测定燕窝中18种氨基酸 被引量：2

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作者 白伟娟 张小江 +3 位作者 柳训才 张晓婷 范群艳 林素琼 《食品工业》 CAS 2022年第10期296-302,共7页

应用超高效液相色谱-串联质谱联用技术测定燕窝中的氨基酸含量。应用盐酸水解和碱性水解法处理燕窝样品,超高效液相-质谱/质谱联用仪(UPLC-MS/MS)测定燕窝中氨基酸含量及其组成成分,以不同取样量考察方法准确度与精密度。结果表明:该方... 应用超高效液相色谱-串联质谱联用技术测定燕窝中的氨基酸含量。应用盐酸水解和碱性水解法处理燕窝样品,超高效液相-质谱/质谱联用仪(UPLC-MS/MS)测定燕窝中氨基酸含量及其组成成分,以不同取样量考察方法准确度与精密度。结果表明:该方法的相对偏差在0.01%~13.6%之间, SRSD在0.85%~4.98%之间, 30批干燕窝中18种氨基酸总量在59.10~68.73 g/100 g之间;必需氨基酸含量20.91~25.57 g/100 g,必需氨基酸占总氨基酸比例35.3%~39.60%,必需氨基酸总量占氨基酸总量约37.0%。该方法简单快速,灵敏度高,可为高蛋白质食品中氨基酸的快速高效检测提供参考依据。 展开更多

关键词 燕窝 超高效液相色谱-串联质谱 氨基酸 含量

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鲜切雪莲果中单增李斯特菌生长动力学研究 被引量：2

15

作者 白伟娟 李长城 +3 位作者 贾真 彭亚博 方婷 陈锦权 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第2期202-206,共5页

为研究鲜切雪莲果中单增李斯特菌的生长规律,将4株单增李斯特菌混合接种至鲜切雪莲果表面,并分别置于4℃,10℃,16℃,20℃,25℃,30℃,37℃,40℃和43℃条件下培养,间隔时间取样计数,所得的生长数据分别代入Baranyi模型和Huang模型进行拟合... 为研究鲜切雪莲果中单增李斯特菌的生长规律,将4株单增李斯特菌混合接种至鲜切雪莲果表面,并分别置于4℃,10℃,16℃,20℃,25℃,30℃,37℃,40℃和43℃条件下培养,间隔时间取样计数,所得的生长数据分别代入Baranyi模型和Huang模型进行拟合,经综合比较2种初级模型的RMSE、RSE、AIC和生长速率,确定Baranyi模型和Huang模型均适合描述鲜切雪莲果中单增李斯特菌的生长,且具有等同的拟合效果。选取Huang平方根模型、Cardinal模型、Arrhenius-type模型描述温度对单增李斯特菌生长速率的影响,并通过Huang平方根模型和Cardinal模型估算单增李斯特菌的最低生长温度、最高生长温度,通过Cardinal模型估算单增李斯特菌的最适生长温度和最适生长速率,研究结果还表明Arrhenius-type模型能更准确地描述低温(<4℃)条件下的单增李斯特菌的生长速率。建立的模型可为相关监管部门开展鲜切果蔬中单增李斯特菌的安全风险评估提供科学依据。 展开更多

关键词 鲜切雪莲果 单增李斯特菌 生长动力学 预测模型

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燕窝中铅含量及风险评估

16

作者 白伟娟 柳训才 +3 位作者 范群艳 张晓婷 徐敦明 魏奇 《食品工业》 CAS 2022年第7期334-338,共5页

采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定不同地区143个燕窝样品中铅含量,并采用单因子指数法、暴露评估点评估、非致癌性健康风险估算和美国食品安全法对燕窝中铅含量进行风险分析。结果表明,燕窝样品的铅含量平均值为0.050 9 mg/kg,... 采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定不同地区143个燕窝样品中铅含量,并采用单因子指数法、暴露评估点评估、非致癌性健康风险估算和美国食品安全法对燕窝中铅含量进行风险分析。结果表明,燕窝样品的铅含量平均值为0.050 9 mg/kg,单因子污染指数(Pi)为0.102, MOS远大于1, HQ远小于1,日人均允许摄入量(ADI)为0.05%。经评价,不同地区燕窝中的铅污染程度低,膳食暴露状态为安全水平,对人体的健康风险低。该研究拟为燕窝中铅含量的标准限值及质量风险评估研究提供有益的参考依据。 展开更多

关键词 燕窝 铅 重金属 膳食暴露 风险评估

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即食燕窝中香气成分测定及评价

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作者 张小江 白伟娟 +3 位作者 黄玉容 柳训才 张晓婷 范群艳 《食品工业》 CAS 2022年第10期265-270,共6页

香气是评价燕窝风味的重要因素之一,经炖煮的燕窝具有一种类蛋清香气味。研究即食燕窝的香气特征对进一步分析燕窝品质具有十分重要意义。试验以印尼产燕条为材料,以固相微萃取吸附结合气相色谱质谱联用仪对即食燕窝中的香气成分进行测... 香气是评价燕窝风味的重要因素之一,经炖煮的燕窝具有一种类蛋清香气味。研究即食燕窝的香气特征对进一步分析燕窝品质具有十分重要意义。试验以印尼产燕条为材料,以固相微萃取吸附结合气相色谱质谱联用仪对即食燕窝中的香气成分进行测定。研究不同加工时间、不同加工温度和不同糖度对即食燕窝中香气成分的影响。结果表明,当炖煮温度达115℃,感官上可见明显燕窝风味,当燕窝的糖含量为6%,在122℃条件下炖煮30 min,以75μm碳分子筛/聚二甲基硅氧烷(Carboxen/PDMS)吸附分析,此时香气最佳。 展开更多

关键词 即食燕窝 香气 固相微萃取(SPME) 气相色谱质谱联用(GC-MS)

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燕窝中镉的含量检测及风险分析

18

作者 柳训才 白伟娟 +3 位作者 范群艳 张晓婷 徐敦明 魏奇 《食品工业》 CAS 2022年第6期185-189,共5页

为了解燕窝中镉含量水平、弥补国内燕窝标准空白、推进燕窝行业的健康快速发展,采用SN/T 0448—2011《进出口食品中砷、汞、铅、镉的检测方法电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法》对燕窝中镉含量及食用风险进行分析,用不同的风险评价方法... 为了解燕窝中镉含量水平、弥补国内燕窝标准空白、推进燕窝行业的健康快速发展,采用SN/T 0448—2011《进出口食品中砷、汞、铅、镉的检测方法电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法》对燕窝中镉含量及食用风险进行分析,用不同的风险评价方法对燕窝中镉的风险进行全面的综述分析。燕窝样品的镉含量平均值为0.000402mg/kg,通过单因子指数法、暴露评估点评估法、非致癌性健康风险估算和美国食品安全法四种安全风险评估方法评估燕窝中镉的食用风险,均发现燕窝中的镉对人体健康风险较低。 展开更多

关键词 燕窝 镉 风险分析

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Checkerboard法对ε-聚赖氨酸和壳聚糖抑菌作用的研究 被引量：1

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作者 魏奇 白伟娟 +5 位作者 钟鑫荣 王晓贇 张承康 张维瑞 陈美霞 刘盛荣 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第23期14-19,共6页

该研究以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为指示菌,探究ε-聚赖氨酸和壳聚糖复配溶液的抑菌效果。结果表明:6μg/mLε-聚赖氨酸和100μg/mL壳聚糖复配溶液对大肠杆菌的抑制作用最佳;16μg/mLε-聚赖氨酸和100μg/mL壳聚糖复配溶液对金黄色葡... 该研究以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为指示菌,探究ε-聚赖氨酸和壳聚糖复配溶液的抑菌效果。结果表明:6μg/mLε-聚赖氨酸和100μg/mL壳聚糖复配溶液对大肠杆菌的抑制作用最佳;16μg/mLε-聚赖氨酸和100μg/mL壳聚糖复配溶液对金黄色葡萄球菌的抑制作用最佳。Checkerboard法表明壳聚糖和ε-聚赖氨酸抑菌作用具有叠加效应。ε-聚赖氨酸与壳聚糖复配溶液处理能够使细菌出现蛋白质泄漏现象。 展开更多

关键词 Ε-聚赖氨酸 壳聚糖 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 Checkerboard法

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燕窝分子生物学检测技术研究进展

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作者 白伟娟 张小江 +5 位作者 萧月娥 柳训才 范群艳 徐敦明 张晓婷 邓晓军 《安徽农学通报》 2021年第20期18-21,共4页

分子生物学检测方法以其高效、灵敏、准确、快速的特点在食品行业真伪辨别中备受欢迎。该文主要介绍了燕窝检测中的聚合酶链式反应、实时荧光PCR、分子指纹、基因芯片、基因测序等基因检测技术研究现状,为后续燕窝真伪鉴别提供参考依据。

关键词 燕窝 分子生物 真伪鉴别

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