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菜籽磷脂脱色的动力学研究
被引量：
3
Decoloration kinetic studies of synthesis on phospholipid of rapeseed
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摘要
以过氧化氢为脱色剂,对菜籽磷脂进行脱色,获得了有关动力学参数。研究结果表明,过氧化氢浓度对脱色效果的反应级数为0.6199,色素浓度对脱色效果的反应级数为0.3329,脱色反应的活化能为52.88kJ/mol。
作者
赵海伶
李学刚
何国菊
机构地区
重庆西南农业大学食品科学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第5期54-56,59,共4页
Science and Technology of Food Industry
关键词
过氧化氢
菜籽磷脂
脱色
动力学研究
反应级数
活化能
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS224 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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