摘要
豆薯为豆科豆薯属中能形成块根的栽培种,一年生或多年生草质藤本植物。别名沙葛、凉薯、地瓜、新罗葛、土瓜等,以块根供食用。豆薯原产热带美洲,有6个种,中国有2个栽培种。豆薯的野生种在中、南美洲有广泛的分布。据西班牙学者雷昂20世纪80年代的研究,早在公元前12 000至公元前8 500年,今秘鲁地区的印第安人就最先知晓了豆薯的块根可食用。秘鲁的印第安人两千年前便已开始驯化、培育、种植豆薯了。豆薯被驯化栽培后,不久就传遍南美洲、墨西哥和加勒比等适合种植豆薯的美洲地区。豆薯被阿兹特克人称为"基卡马"(jicama),被马雅人称为"梅亨一奇卡姆"(mehen—chikam)。
出处
《中国蔬菜》
北大核心
2015年第3期44-,共1页
China Vegetables
