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凉薯脯的加工技术被引量：7

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摘要凉薯脯的加工技术黄天友，刘黎明江西省赣州农校食品加工研究室３４１１００钟蒸钓江西省赣州市田园食品开发公司食品厂凉薯学名豆薯，属于豆科植物。其根成薯，故称豆薯。它的蔓和叶形状象葛，又称葛薯、葛瓜。凉薯汁多味甜，食时有冰凉情心之感，故人们习惯将豆薯称之为...

作者黄天友刘黎明钟蒸钓

机构地区江西省赣州农校食品加工研究室

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第6期71-72,共2页 Food Science

关键词凉薯果脯工艺质量

分类号 TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1994年第6期

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