焦糖色素及其在食品工业中的应用被引量：7

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摘要 1 焦糖色素简介焦糖色素广泛用于碳酸或非碳酸饮料、烘制型食品、糖果、肉制品、食醋以及药品等。焦糖色素已经成为许多食品的必要组成部分,其用量占食用色素总量的90%以上。焦糖色素是由富含碳水化合物(如蔗糖、淀粉糖浆等)的天然原料制成。

作者姜永煌

机构地区天府可乐集团公司

出处《食品与机械》 CSCD 1992年第2期39-40,共2页 Food and Machinery

关键词焦糖色素食用色素应用

分类号 TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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