用葡萄糖糖蜜生产酱色及酱色在酱油中的应用被引量：2

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摘要人们日常生活中常常使用到酱色。目前,酱色在欧美、日本、澳大利亚、新加坡及香港等国家和地区被广泛应用于饮料、调味品和医药等方面。其中,以美国和日本的产量最大。我国于1975年7月在青岛商业部召开的第一次全国调味品会议上做出了“在酱油食醋中禁用酱色”的规定。当时,全国各地生产酱色的厂家很多,大多是土法上马的中小型厂家,环境污染十分严重。

作者魏家俊韩风华

机构地区济南酿造厂

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1993年第6期21-22,27,共3页 China Condiment

关键词葡萄糖糖蜜酱色酱油

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1993年第6期

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