餐饮企业的供应链管理策略探析——基于海底捞和百胜餐饮的对比被引量：1

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摘要在餐饮企业不断发展壮大的过程中必然会面临很多困难和桎梏,供应链管理问题必须得到高度重视。本文以海底捞和百胜餐饮这两个餐饮巨头为例,聚焦于二者对各自供应链环节所采取的管理策略。通过对比分析,发现海底捞在发展过程中通过循序渐进地自建种植、养殖基地及构建自己的物流体系等措施,来实现供应链环节的自给自足,最终实现对外服务;而百胜餐饮作为外来企业,通过成熟的供应商管理体系对我国本土供应商企业进行筛选,并就一种产品或服务与多个供应商进行合作。

作者张婵

机构地区西南林业大学经济管理学院

出处《商场现代化》 2024年第1期30-32,共3页

关键词餐饮企业海底捞百胜餐饮供应链管理

分类号 F719.3 [经济管理—产业经济] F274

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