我国肉鸡加工业研究被引量：3

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摘要肉鸡作为一种高蛋白、低脂肪、低能量和低胆固醇的肉制品,在我国拥有很大的消费市场。但由于我国肉鸡加工行业起步较晚,因此在工艺和技术上还有很大的进步空间。从我国肉鸡的加工产业着手分析,介绍了肉鸡的宰前管理、初加工以及深加工;此外,还介绍了肉鸡加工的新技术和肉鸡副产品的开发与利用,并对我国肉鸡加工业未来发展趋势进行了展望。

作者韩春元姚建楠陈娅李子微丁武

机构地区陕西好邦食品有限公司西北农林科技大学食品科学与工程学院

出处《畜禽业》 2022年第8期45-47,共3页 Livestock and Poultry Industry

关键词肉鸡肉鸡加工副产品开发

分类号 F426.82 [经济管理—产业经济] TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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