摘要
牛磺酸化学名为2-氨基乙磺酸,结构式为H_(2)N-CH_(2)-CH_(2)-SO_(3)H,分子量为125.15,无毒、无臭、味微酸,可溶于水,其水溶液pH值为4.1~5.6,不溶于无水乙醇、乙醚和丙酮,具有酸碱两性,化学性质稳定。牛磺酸是一种非蛋白质含硫氨基酸,最初从牛胆汁中分离得到。牛磺酸以游离氨基酸的形式存在于动物体的各组织,尤以海洋生物体内含量高,哺乳动物的神经、肌肉、腺体、大脑组织中含量也比较丰富,植物中除坚果类和豆科植物的子实中含量较多外,其他植物体含量甚微。
出处
《中国卫生检验杂志》
CAS
2021年第17期2167-2173,共7页
Chinese Journal of Health Laboratory Technology
