冰鲜鸡肉的保鲜技术被引量：1

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摘要与生鲜鸡肉和冷冻鸡肉相比,冰鲜鸡肉在营养、口感、新鲜度等方面具有很大优势,市场需求量逐年增加,是未来发展的主要方向。但是,随着消费者对食品安全的日益关注,对冰鲜鸡肉的品质及货架期也越来越重视。现主要介绍几种保鲜技术在冰鲜鸡肉保鲜中的研究及应用。

作者王金玲

机构地区黑龙江职业学院

出处《现代畜牧科技》 2021年第7期77-77,79,共2页 Modern Animal Husbandry Science & Technology

关键词冰鲜鸡肉保鲜技术保质期

分类号 TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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