摘要
以葡萄糖值(DE)为考察指标,利用单因素和响应面法对α-淀粉酶酶解竹芋淀粉工艺进行优化,并计算酶解动力学参数。结果表明:α-淀粉酶酶解竹芋淀粉优化工艺为:时间220 min、E/S=0.05 U/mg和温度55℃.在此条件下,验证DE为(92.34±1.45%)。在pH6.0,60℃条件下,Km=4.234 mg/m L,V_(max)=0.061 mg/mL·min^(-1),Ea=11.995 kJ/moL,△H=23.048 kJ/mol.
出处
《天水师范学院学报》
2018年第2期29-32,共4页
Journal of Tianshui Normal University
基金
甘肃省高等学校科研项目(2015B-097)
天水师范学院"青蓝"人才工程基金阶段性成果
