天然色素花青素研究现状及其在食品工业中的应用前景被引量：3

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摘要花青素足一种广泛存在于植物中的水溶性色素，对生物体具有重要的生理活性。文章中对花青素的结构、提取和纯化的方法、生理功能进行系统阐述，并对其在食品工业中的发展前景进行展望。

作者崔红

机构地区辽宁现代服务职业技术学院

出处《食品界》 2016年第12期83-84,共2页 Food Industry

关键词食品工业花青素天然色素应用水溶性色素生理活性生理功能发展前景

同被引文献33

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