摘要
随着生活水平的提高,人们的饮食习惯也发生着巨大变化,对肉的品质要求越来越高。禽肉作为人们餐桌上必不可少的肉类,研究其肉品风味具有重要意义。但相关报道不是太多。本文就家禽中经济价值较高的鸡、鸭、鹅的肉品风味的研究进展进行综述,旨在对禽类肉品风味的广泛研究提供参考。
出处
《山东畜牧兽医》
2016年第6期65-66,共2页
Shandong Journal of Animal Science and Veterinary Medicine
基金
2015国家级大学生创新创业训练计划项目(201510447050)
山东省高等学校科技计划项目(J14LF03)
