摘要
食品安全问题现在备受关注，食品中致病菌的污染造成的食物中毒事件时常发生，传统的食源性致病菌检测方法操作繁琐，耗时长，未能及时检验出食品中的致病菌，这些缺点限制了此方法的广泛应用。聚合酶链式反应（PCR）满足了快速检测致病菌的要求。本文主要介绍了多重PCR快速检测食源性致病菌的原理、特点、检测体系的组成及其应用。多重PCR具有特异性强、灵敏度高、操作简便、可同时检测多种致病菌的优点，同时多重PCR技术可结合荧光定量PCR、基因芯片技术等建立一个更加完善的体系。
出处
《中国食品工业》
2013年第7期70-71,74,共3页
China Food Industry
基金
广东省科技计划项目（20118031500023）
