烘蛋糕的制作工艺被引量：3

下载PDF

导出

摘要本文从烘蛋糕的原料配方和制作方法开始谈起,探讨了烘蛋糕的制作工艺,并提出了自己的操作经验,希望能为大家提供帮助。

作者何昌流

机构地区安徽省第一轻工业学校

出处《轻工标准与质量》 2013年第2期39-40,共2页 Standard & Quality of Light Industry

关键词食品烘蛋糕制作工艺

分类号 TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

参考文献2

1杨永清,赵芳,来燕.生日蛋糕的制作工艺研究[J].邯郸职业技术学院学报,2010,23(4):55-58. 被引量：3
2钟萍,温兆清.不同蛋糕制作工艺中食品添加剂的安全使用[A].年第三届国际食品安全高峰论坛论文集.2010 被引量：1

二级参考文献1

1李仁年,陈雨春.家制美味甜点心[J]食品科技,1981(01). 被引量：1

共引文献2

1贾小丽,丁绘,孙艳辉,董艺凝,蔡华珍,陈志宏.菊花脑汁液戚风蛋糕制作工艺的研究[J].食品研究与开发,2018,39(6):81-87. 被引量：14
2吴海霞.蛋糕的分类探讨[J].轻工科技,2016,32(11):14-16. 被引量：4

同被引文献25

1马李一,余建兴,张重权,王有琼,甘瑾,赵红,段琼芬.不同干燥方法对辣木叶营养价值的影响[J].食品科学,2008,29(9):331-333. 被引量：17
2段琼芬,李迅,陈思多,马李一,安鑫南.辣木营养价值的开发利用[J].安徽农业科学,2008,36(29):12670-12672. 被引量：76
3田秀红,刘鑫峰,姜灿.南瓜的营养保健作用与产品开发[J].食品研究与开发,2009,30(2):169-172. 被引量：56
4李崇高,黄建初,黄浩荣.低糖魔芋蛋糕工艺的初步研究[J].食品工业科技,2009,30(6):251-253. 被引量：9
5杨敏,秦肖宜.高纤维低糖蛋糕的研制及其营养评价[J].现代食品科技,2010,26(10):1124-1126. 被引量：12
6赵延伟,耿欣,陈海华,王雨生.面包及蛋糕的质构与感官评价的相关性研究[J].中国农学通报,2012,28(21):253-259. 被引量：56
7段梅红.曼可顿“不含反式脂肪酸”遭质疑[J].中国消费者,2012(10):42-42. 被引量：2
8陈江萍,章亚丽.低糖菠菜蛋糕卷的研制[J].食品科技,2013,38(1):122-125. 被引量：3
9周晔.烘烤类糕点制作分析[J].现代商贸工业,2013,25(4):192-192. 被引量：1
10王小英,孙祺.一步法与二步法制作南瓜海绵蛋糕的比较研究[J].食品工业,2013,34(5):71-75. 被引量：2

引证文献3

1罗静,林巧,袁健.辣木蛋糕配方的研究[J].食品工程,2018(4):30-33. 被引量：1
2贺森,李久毅,赵荣华,俞捷,顾雯,曹冠华.低糖南瓜荞麦蛋糕的研制[J].食品工业,2016,37(9):84-87. 被引量：5
3效碧亮,梁福萍.南瓜百合蛋糕制备影响因素的确定[J].中国食品工业,2018,0(6):64-68.

二级引证文献6

1姜丹,鲍晨曦,何洪波.山药核桃戚风蛋糕配方的优化[J].农产品加工,2019(8):12-15. 被引量：3
2王越,聂蕾,胡晓淞,王梓杭,余海忠,吴进菊.荞麦戚风蛋糕的研制[J].农产品加工,2019(17):20-23. 被引量：5
3蔡燚,方雅静,朱邱林,龚梦婷.南瓜铺盖面的工艺研究[J].现代食品,2019,0(23):90-95. 被引量：1
4李连新,张仕锦,贾凌云,沈建阳,武红娟.低糖荞麦绿茶蛋糕的研制[J].现代食品,2020,0(3):103-107. 被引量：7
5生庆海,闫斌,贾艳菊,刘晶,徐丽,田婷婷,谢颖,韩旭,李增宁.控糖蛋糕对糖尿病患者血糖波动影响的临床试验[J].食品与机械,2020,36(3):19-23. 被引量：2
6陈艳秋,尤香玲,徐向波.超微辣木粉青稞桃酥的研制与配方优化[J].江苏调味副食品,2022(2):8-10. 被引量：1

1朱文鑫,相海.米糠膨化浸出工艺的研究与实践[J].中国油脂,2004,29(9):18-20. 被引量：13
2蒋衍恩.面粉质量管理三步走[J].现代面粉工业,2011,25(1):44-44.
3任全明,刘帅,甄攀.汾酒酿造工艺操作经验之浅见[J].酿酒,2014,41(5):83-85. 被引量：4
4李水潮.简述啤酒包装设备的维护保养[J].啤酒科技,2014,0(10):52-52.
5陈伟路.面包的生产与质量控制[J].食品工业科技,1997,18(6):54-55. 被引量：10
6朱力.打麸粉和吸风粉的处理方法[J].粮食与食品工业,2005,12(1):15-16. 被引量：4
7陈军,朱军祥.澳优奶粉的特通渠道操作[J].新食品,2005(19):68-68.
8吴爱国.两个粮食品质检验指标测定实践[J].粮食与食品工业,2006,13(4):53-54.
9伦玮峰.游离脂肪酸测试标准分析[J].中国纤检,2011(18):48-50.
10金增辉.砻谷[J].粮食与油脂,2003,16(9):40-42. 被引量：1

轻工标准与质量

2013年第2期

浏览历史

内容加载中请稍等...

烘蛋糕的制作工艺被引量：3

参考文献2

二级参考文献1

共引文献2

同被引文献25

引证文献3

二级引证文献6

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

烘蛋糕的制作工艺 被引量：3

参考文献2

二级参考文献1

共引文献2

同被引文献25

引证文献3

二级引证文献6

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

烘蛋糕的制作工艺被引量：3