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生日蛋糕的制作工艺研究被引量：3

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摘要随着人们生活水平的提高和消费观念的转变,生日蛋糕也走进了千家万户,点缀着人们的快乐生日。介绍了生日蛋糕的起源、分类,并以戚风蛋糕体的水果蛋糕为例阐述了生日蛋糕的制作工艺及技术要点,并分析了生日蛋糕在我国的发展前景。

作者杨永清赵芳来燕

机构地区邯郸市疾病预防控制中心邯郸职业技术学院管理系

出处《邯郸职业技术学院学报》 2010年第4期55-58,共4页 Journal of Handan Polytechnic College

关键词生日蛋糕分类制作工艺发展前景

分类号 TS213.204 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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邯郸职业技术学院学报

2010年第4期

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