肉鸡加工中断爪原因与控制被引量：1

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摘要 1.前言在我国,由于传统习惯,鸡爪很受人们的青睐,并称其为凤爪。但是正品鸡爪和残爪(断爪)在市场上售价却大不一样,正品鸡爪出厂价大约为7500元/吨,而残爪出厂价却只有4500元/吨,每吨差价3000元,以一个年产300万只肉鸡的加工厂为例,如果断爪率为40％,则每年将损失32万元,因此,在肉鸡屠宰加工中的断爪率必须加以控制。

作者张奎彪

机构地区吉林省四平艾斯克公司现代食品研究中心

出处《中国禽业导刊》 1999年第18期6-7,共2页 Guide To Chinese Poultry

关键词肉鸡加工脱毛机断爪鸡爪商品鸡腿部疾病肉鸡屠宰正常情况合格率浸烫

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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