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影响肉鸡加工产品质量的因素分析被引量：1

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摘要从屠宰加工前、屠宰加工中各工序、速冻与冷藏过程三个方面阐述了影响肉鸡加工产品质量的因素;提出了保证肉鸡加工产品质量的措施。

作者曾凡理杨丰高曙红

机构地区黑龙江省农业机械工程科学研究院

出处《肉类工业》 1997年第1期30-33,共4页 Meat Industry

关键词质量因素控制肉用鸡鸡肉

分类号 TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1997年第1期

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