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野生酸枣果醋的加工方法

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摘要野生酸枣果实成熟后为紫红色．味道酸中带甜．是酿制果醋的极好原料。酸枣果肉中因含有大量的果胶．一般不宜取汁．但经过酶解处理能大大降低果胶含量．不仅易于发酵．还减少了果胶制品出现沉淀的可能性．

出处《生意通》 2011年第8期116-116,共1页

关键词酸枣加工方法果醋野生可能性果胶果实枣果

分类号 S665.1 [农业科学—果树学]

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生意通

2011年第8期

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