摘要
燕麦营养成分包括淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、β-葡聚糖等,大量研究表明,这些成分有着极高的营养价值和生理功效。该文综述了目前对燕麦主要成分提取方法的研究现状,对各种方法的优缺点进行比较,并对未来提取方法研究的发展方向做出了展望,以期更好的指导燕麦的开发利用。
Oats nutrients including starch, protein, fat, cellulose, β-glucan. Lots of studies indicate these ingredients have a high nutritional value and physiological effects. This article reviews the current methods of extracting oat＇s main nutrients, compares each method and analysis the future direction of extraction technology, in order to better guide oat＇s development and utilization.
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2011年第6期94-96,共3页
The Food Industry
