摘要
本实验比较系统研究了大米蛋白的功能特性，对不同品种大米蛋白的功能特性进行了比较，为新型蛋白产品应用于食品工业提供了依据。
出处
《食品工业》
北大核心
2004年第5期10-11,共2页
The Food Industry
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