摘要
以麦胚、大米和黑芝麻等为原料制作麦胚米粉,利用正交试验对产品进行研究和分析。结果表明,当麦胚粉∶米粉∶白砂糖粉∶黑芝麻粉以5∶5∶2∶1的比例搭配制得的产品品质最佳。
Wheat germ rice powder was produced by wheat germ,rice,black sesame and so on,and it was analyzed by orthogonal test.As a result,the production whose material ratio of wheat germ： rice： sugar： black sesame was 5：5：2：1 was the best.
出处
《粮食加工》
2011年第2期64-65,共2页
Grain Processing
关键词
麦胚
大米粉
黑芝麻
感官评价
比例搭配
wheat germ
rice
black sesame
sensory evaluation
ratio configuration
