浅议鸡肉品质调控的影响因素被引量：2

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摘要鸡肉是人类肉食的主要来源之一。随着人民生活水平日益提高,消费者对鸡肉品质的要求也越来越高,他们倾向于购买蛋白质含量高、脂肪含量低、不饱和脂肪酸高、口感细嫩、

作者程景张建海王冲

机构地区山西农业大学动物科技学院

出处《家禽科学》 2010年第8期41-44,共4页 Poultry Science

基金山西农业大学博士科研启动项目

关键词鸡肉品质影响因素品质调控不饱和脂肪酸蛋白质含量脂肪含量生活水消费者

分类号 S831.2 [农业科学—畜牧学]

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家禽科学

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