从啤酒废酵母制备酵母抽提物的工艺研究被引量：4

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摘要以啤酒废酵母为原料,利用木瓜蛋白酶及自身酶系的共同酶解作用制备酵母抽提物。实验表明,脱苦的最佳条件为:0.5%NaHCO3搅拌1h;酶解的最佳条件为:酶量0.3%(以酵母干基计),pH6.0,温度50℃,时间36h。

作者陈军

机构地区广西轻工业科学技术研究院

出处《广西轻工业》 2010年第7期1-2,17,共3页 Guangxi Journal of Light Industry

关键词啤酒废酵母酵母抽提物酶解

分类号 TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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