糖化发酵剂决定白酒的风味质量
被引量：4
Saccharifying - Fermentation Agents Decision the Flavor and Quality of Liquor
摘要
不同的糖化发酵剂含有微生物的种类和酶系不同。而不同的酶作用底物后所产生的香味物质也不尽相同,最终决定白酒的风味质量。
出处
《酿酒》
CAS
2006年第3期86-86,共1页
Liquor Making
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