摘要
本文研究了响应面法优化提高花生浓缩蛋白中蛋白干基含量的工艺方法。花生浓缩蛋白经由乙醇沉淀和物理沉降的方法从脱脂花生蛋白粉中制得。通过响应面优化的方法研究了提取过程中,料液比、乙醇浓度和浸提温度对花生浓缩蛋白干基含量的影响。结果表明:回归模型决定系数较高,最佳提取工艺条件为第一次浸提料液比1∶11.34(w/v)、乙醇浓度74.47%、浸提温度46.36℃;第二次浸提料液比1∶10(w/v)、乙醇浓度80%、浸提温度25℃。
出处
《粮油加工》
北大核心
2009年第10期77-83,共7页
Cereals and Oils Processing
基金
"十一五"科技支撑计划课题"食品物性修饰与油脂加工新技术开发研究"(2006BAD05A01-09)
