摘要
花生采用“水溶法”取油和蛋白的新工艺,这是目前世界上比较先进的制油加工工艺和提取蛋白工艺之一,同时又是制取优质油脂和保留优质蛋白不受破坏的最理想的方法之一。因此,该工艺是一九八六年国家科委向全国推广的项目。 这种新工艺充分利用花生中油和蛋白资源,采用“水”作溶剂来提取花生油料中的油脂,同时又较完整地保留了油料中营养非常丰富的蛋白资源不受破坏,从而可以充分利用油料中的蛋白质。改善和提高食品品质,开发食品工业用粮新资源,解决人类蛋白质紧缺,发展食品工业。都将起到积极的作用。 该工艺具有生产周期短、耗能低、投资少、成本低、见效快、工艺可行、设备简单、安全无污染、经济效益高等优点。
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1992年第S1期57-62,共6页
China Oils and Fats
