酱卤牛肉制品微波真空包装新技术研究被引量：12

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摘要通过对酱卤牛肉制品微波杀菌真空包装、真空包装后二次杀菌(高温、沸水杀菌)处理后的品质及理化指标研究,得出微波杀菌真空包装可以有效延长酱卤牛肉制品的货架期。

作者武杰徐静

机构地区蚌埠学院食品科学与工程系蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司

出处《畜牧与饲料科学》 2009年第3期39-39,42,共2页 Animal Husbandry and Feed Science

基金安徽省教育厅2008年自然科学研究项目(KJ2008B110ZC) 蚌埠市2007年自然科学研究项目安徽省2008年皖北片产学研合作项目

关键词酱卤牛肉微波杀菌真空包装

分类号 TS251.61 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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畜牧与饲料科学

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