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花生壳生物活性物质的提取及功能的研究进展
被引量：
10
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摘要
花生壳的生物活性物质包括黄酮、黄色素和膳食纤维等,具有抗菌、抗氧化、提高免疫力等生理功能。本文综述了花生壳生物活性物质的提取及功能的研究进展,为合理有效地综合利用花生壳资源提供参考。
作者
王娣
许晖
机构地区
蚌埠学院食品系生物工程重点实验室
出处
《中国食物与营养》
2008年第12期23-25,共3页
Food and Nutrition in China
基金
安徽省高等学校省级自然科学研究项目(KJ2007B051)
关键词
花生壳
黄酮
活性物质
分类号
TQ914 [化学工程]
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中国食物与营养
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