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红枣蜂蜜发酵饮料的研究
被引量：
7
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摘要
首先以单宁和碳酸钠作澄清剂对蜂蜜进行澄清处理，然后利用假丝酵母对红枣汁和澄清蜂蜜混合液进行发酵，发酵液经科学调配，制成红枣蜂蜜发酵饮料。该饮料解决了蜂蜜饮料易混浊、口味强烈、色泽清淡等缺陷。
作者
孔瑾
机构地区
河南职业技术师范学院食品科学与工程系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第6期6-7,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
蜂蜜
红枣汁
发酵饮料
饮料制造
分类号
S896.1 [农业科学—特种经济动物饲养]
TS275 [农业科学—畜牧兽医]
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