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啤酒酵母性状的稳定及退化被引量：1

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摘要本文就啤酒生产中酵母菌种的退化现象、退化原因及其防止措施进行了较详细的分析与阐述。

作者左永泉

机构地区山东省博兴县啤酒厂

出处《江苏食品与发酵》 1996年第3期17-19,共3页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词啤酒酵母稳定性退化复壮保藏酿酒微生物

分类号 TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]

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江苏食品与发酵

1996年第3期

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