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啤酒酵母的分离筛选与纯化

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摘要本文通过描述优良啤酒酵母的性状,以探讨酵母的分离筛选与纯化方法,从而最大限度地保持啤酒酵母性状的稳定,最终保证啤酒风味的一致性.

作者刘信中

机构地区华狮啤酒[舟山]有限公司

出处《啤酒科技》 2002年第1期13-14,17,共3页 Beer Science and Technology

关键词啤酒酵母污染分离筛选纯化

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2002年第1期

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