《食品工艺学实验》教改的探索被引量：1

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摘要《食品工艺学》是我院应用化学系应化专业食品化工范畴内的一门必修课。主要任务是培养职业中学食品班的专业教师以及食品企业中经营和生产管理人才。教务处在教学大纲中规定《食品工艺学》要求学生学会和掌握各类食品加工中原料要求、生产配方、生产制作原理、生产过程中操作要点和产品质量指标等。由于应化系还开设了《食品分析》和《食品营养学》等课程,所以还要求学生根据人体对各类营养素的需要。

作者应学渊刘小昕刘辉

出处《南昌职业技术师范学院学报》 1995年第3期88-89,共2页

关键词食品工艺学实验教学改革

分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]

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南昌职业技术师范学院学报

1995年第3期

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