肉及肉制品中的快速检测技术被引量：2

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摘要通过对快速检测技术在肉及肉制品中基本原理及测定方法的阐述,从而显示出现代食品安全中快速检测技术的必要性和重要性。

作者牛乐宝葛长荣曹振辉

机构地区云南农业大学

出处《肉类工业》 2004年第12期38-40,共3页 Meat Industry

关键词肉制品快速检测技术现代食品测定方法基本原理显示

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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